美媽的快樂世界

每次去麵包店，兒子總是吵著要吃泡芙，每次都跟兒子這麼說：

「唉喲~麵包店賣得貴聳聳，自己做就好了嘛！」

可是~拖了好久好久~~~~~~~~~才實現對兒子的承諾。

     材料：

外皮：  1/2杯無鹽奶油     1杯清水       1杯中筋麵粉     1/4小匙鹽      4個雞蛋         

內餡：  2杯牛奶水，煮沸      1/2杯白細砂糖      4大匙麵粉      2個蛋黃     1/2小匙香草精

 ↑小火融化奶油，加入清水，煮沸。

↑一次加入麵粉和鹽，用木杓用力攪拌，直到麵粉與奶油等結為球狀麵糰，離火，涼約5分鐘

↑加入雞蛋，一次一個，每加入一個雞蛋後，用筷子攪一至二分鐘，這是已加入四個雞蛋後的狀態

↑用湯匙舀起麵糊，置於已抹油的烤盤上(用的是防沾紙)，因烤後會漲大，故每個麵糰間要有間距

↑放入已預熱至204度的烤箱內烤約25~30分鐘

↑這是第一盤烤出來的成品

↑第二盤做的比較小顆，烤的時間可縮短一些

↑打開後中間有點空心，灌入內餡即可

內餡：在小鍋內混合蛋黃和砂糖，攪拌至顏色呈均勻的淡黃色，再加入麵粉和香草精拌勻

倒入熱牛奶，立刻快速攪拌，再將鍋置於中火上慢慢攪拌至濃稠後，轉小火繼續攪拌約三分鐘，

離火，放涼即可

    我覺得奶油泡芙成本便宜又好製作，可能不到一個鐘頭就做好了，(當然不含烤的時間)

    如果做得小顆一點，做上3~4盤的量是沒問題的！